Артем, 39 - 21 ноября 2012 21:00

Классно! Теперь я поняла что именно ела на Алтае - билтонг из мяса марала) Кстати, что посоветуешь из этих трех рецептов для первого раза сделать? Тоже хочу сама попробовать приготовить.

Спасибо за рецепты) На счет сушки мяса не уверена, но вот замариновать на пару дней, а потом запечь - можно. Жду продолжения про бастурму)
Картинка прикольная) Рамштайн?

Мне показалось, или билтонг и неведомая хрень к пиву отличаются только маринадом? :)

Ну и последним пунктом (да я затупил со структурой блога, читать надо снизу :) ) вешаем себе напоминалку на холодильник :)

[B]Неведомая хрень к пиву[/B]
Мясо маринуем следующим образом:
Берем любимые приправы, соль, сахар, соевый соус, и кетчуп, заливаем мясо получившейся смесью и помещаем в холодильник под гнетом на трое суток, после мы его достанем, просушим, нарежем тоненькими полосками и вывесим сушиться еще на сутки.

[B]Билтонг[/B]
Готовим засолочную смесь, так же в расчете на 1 кг. мяса:
1. 1,5 ст.л. каменной крупной соли
2. 1 ст.л кориандра
3. 1 ст.л. сахара
4. 1 ч.л. черного перца
5. 1 ч.л. красного перца
6. 2гр. непогашенной соды

[B]Бастурма[/B]
Часть короткая, потому как основной процесс приготовления будет через 3е суток. Позже дополню. Для начала нам понадобится:
[I]В расчете на 1кг. мяса[/I]
1. мясо - какое больше нравится, свинина - и на выходе будет жирновата, говядина - пресновата, поэтому я использовал телятину.
2. соль - 4-5ст. ложек
3. кориандр
4. мята
5. красный перец
6. черный перец